A PERUVIAN JAPANESE
CULINARY EXPERIENCE
Welkom bij LIMA NIKKEI
Onze gerechten vertellen het verhaal van LIMA: een levendige stad waar culturen, smaken
en tradities al eeuwenlang samensmelten tot iets buitengewoons.
Bij ons ontdek je hedendaagse Peruaanse gerechten met een creatieve Japanse toets.
Elk bord is een eerbetoon aan de diversiteit en rijkdom van de Peruaanse keuken,
die niet voor niets in 10 van de laatste 11 jaar werd uitgeroepen tot Beste Culinaire Bestemming ter Wereld.
We werken met verschillende shiften zodat zoveel mogelijk gasten kunnen meegenieten van onze keuken.
LIMA LUNCH
Elke zaterdag en zondag ontvangen we je ook graag voor onze LIMA LUNCH.
LIMA NIKKEI STREETFOOD @ WOLF
Sinds december 2024 vind je ons ook 7 dagen per week op de Antwerpse foodmarket “WOLF” in het iconische Felix Pakhuis.
Daar brengen we onze keuken in een speels streetfoodjasje onder de naam
LIMA NIKKEI STREETFOOD
Ontdek onze verborgen tuin en groepsmogelijkheden.
Bij LIMA Nikkei draait alles om beleving. Naast onze verfijnde Nikkei-keuken beschikken we over een prachtige, rustige tuin waar je even ontsnapt aan de drukte van de stad.
Ben je op zoek naar een locatie voor een groepsdiner, verjaardag, bedrijfsevent of speciale gelegenheid? Dan ben je bij ons aan het juiste adres. We beschikken over een aparte ruimte die plaats biedt aan groepen tot 40 personen, perfect voor zowel privé- als zakelijke evenementen.
Ons team helpt je graag bij het samenstellen van een ervaring op maat, met authentieke Nikkei-gerechten, aangepaste menu’s en een warme, persoonlijke service.
Luis werd geboren in Lima, Peru, en groeide op in een familie waar samen genieten van lekker eten centraal stond. Wie ooit Peru heeft bezocht, weet dat gastronomie er veel meer is dan een dagelijkse gewoonte – het is een manier van leven. Die rijke culinaire cultuur vormde de basis van zijn passie voor koken.
Als autodidactische chef wist Luis traditionele Peruaanse smaken te combineren met moderne technieken en hedendaagse invloeden. Zijn culinaire avontuur begon bescheiden: vanuit zijn eigen keuken bereidde hij sushi en Peruaanse gerechten voor vrienden en familie. De enthousiaste reacties wakkerden zijn ambitie verder aan en vormden het startpunt van een grotere droom.
Gedreven door zijn passie reisde Luis naar culinaire wereldsteden zoals Lima, Tokio, Barcelona en Madrid, waar hij zijn kennis verder verfijnde en professionele opleidingen volgde. Daar verdiepte hij zich in de unieke samensmelting van Japanse en Peruaanse gastronomie die vandaag de basis vormt van de Nikkei-keuken.
Mayra, afkomstig uit El Salvador, heeft een achtergrond in HR en Sales, maar deelt dezelfde liefde voor gastronomie en gastvrijheid. Met haar organisatorisch talent, ondernemingszin en oog voor detail is zij de drijvende kracht achter de schermen. Ze zorgt ervoor dat zowel de dagelijkse werking als de ervaring van onze gasten tot in de puntjes verzorgd zijn.
In 2020 startten ze een kleinschalige maar succesvolle cateringzaak onder de naam Nikkei Antwerp. Wat begon als een passieproject groeide al snel uit tot een geliefd concept met een trouwe klantenkring. De vraag naar meer leidde uiteindelijk tot de volgende stap: de opening van LIMA Nikkei Izakaya in het hart van Antwerpen.
Vandaag verwelkomen zij hun gasten met dezelfde passie waarmee alles begon: authentieke smaken, warme gastvrijheid en een unieke culinaire ervaring waarin Peru en Japan samenkomen.
LUIS GARCIA & MAYRA LINARES co-founders / Managers
Diego Salas
head cheF & co-founder
Diego is geboren in Lima-Peru en is op 10 jarige leeftijd verhuisd naar Barcelona.
Hij heeft zijn culinaire opleiding gevolgd aan de Joviat kokschool in Barcelona en combineerde dit met weekendwerk bij verschillende restaurants. Na zijn opleiding vertrok hij opnieuw naar Peru om zich te verdiepen in de Peruaanse keuken.
Bij zijn terugkomst naar Barcelona heeft hij ervaring opgebouwd en heeft zich opgewerkt in verschillende restaurants. Zo kwam hij uiteindelijk terecht bij PAKTA -Nikkei restaurant met Michelin ster- van Albert Adria. Hier begon hij eerst als Chef de partie en daarna als hoofd van productie.
Als deel van zijn traject bij PAKTA heeft hij ook een korte stage gelopen bij MAIDO in Lima, Peru. Het Nikkei restaurant MAIDO van chef Tsumura Mitsuharu staat op de vijfde plaats van beste restaurants volgens “The World’s 50 best”.
Nu zijn we trots dat hij deel komt uitmaken van ons team zodat hij Antwerpen kan verrijken met zijn talent en kennis van de Peruaanse keuken.